TARTUFO NERO DI BAGNOLI (Tuber Mesentericum vittad)

Ha una forma globosa e abbastanza regolare , il colore del peridio è nero o brunastro e la polpa è di colore giallastro , marrone o grigio-bruno con venature chiare e andamento a labirinto .
Il profumo è caratteristico e molto intenso.
l tartufo si può conservare per circa 15 giorni dopo la raccolta , ma per preservare le sue caratteristiche deve restare in frigorifero avvolto in un panno di stoffa o in carta assorbente , preferibilmente in un barattolo a chiusura ermetica .
Si pulisce prima del suo utilizzo con uno spazzolino simile a quello adoperato per lavare i denti .
E’ possibile rimuovere la terra residua utilizzando un panno umido ma evitando l’acqua corrente .
Se siete alla ricerca di un piatto al tartufo prelibato e gustoso ma allo stesso tempo facile da preparare vi proponiamo dei tagliolini al tartufo.

VALORE ENERGETICO
Valore medio per 100g : kcal 31 – kj 130
Grassi: 0,1 g
Carboidrati:0,7 g
Proteine:6g
Sale: <0,1

CONSERVAZIONE
ll tartufo si può conservare per circa 15 giorni dopo la raccolta , ma per preservare le sue caratteristiche deve restare in frigorifero avvolto in un panno di stoffa o in carta assorbente , preferibilmente in un barattolo a chiusura ermetica .
Si pulisce prima del suo utilizzo con uno spazzolino simile a quello adoperato per lavare i denti .
E’ possibile rimuovere la terra residua utilizzando un panno umido ma evitando l’acqua corrente .

pezzatura: 250gr. Pezzatura singolo tartufo: tra i 10 e i 70 grammi. Quantità consigliata per porzione: grammi 20 grammi.