• Greco di tufo vigna cicogna benito ferrara

    Greco Di Tufo Vigna Cicogna – Benito Ferrara

    Greco di tufo è ottenuto da uve greco della vigna cicogna  singolo vigneto di proprietà

    UVE: Greco di tufo 100%

    VIGNETO DI PROVENIENZA: TUFO  -AV-

    CEPPI/HA 5.000

    SESTO DI IMPIANTO: 250×80

    ALTITUDITUDINE 400/450 mt/slm

    ESPOSIZIONE: est/ovest

    ALLEVAMENTO: spalliera –goyot-

    ETA’ DELLE VITI: 30/60 anni

    RESA PER ETTARO: 90 q.li/Ha

    TERRENO: misto argilloso-sabbioso calcareo con venature sulfuree sottostanti

    VENDEMMIA: metà ottobre

    RACCOLTA: manuale, in piccole cassette da 14 kg.

    VINIFICAZIONE: con pressatura soffice,  il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene  illimpidito  per la sedimentazione naturale.

    MATURAZIONE: 5/7 mesi in acciaio su fecce fini regolarmente risospese nel vino.

    AFFINAMENTO: 1 o 2 mesi  in bottiglia

    GRADO ALCOLICO: 13.50%

    ESAME ORGANOLETTICO: di colore giallo paglierino più o meno intenso, netto, potente e raffinato. E’ un vino bianco  strutturato come un vino rosso, caratterizzato da una profonda mineralità dovuta dal terreno, al finale note dell’inconfondibile sentore di mandorla amara.

    ABBINAMENTO: piatti importanti della cucina italiana ed internazionale.

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