Greco di tufo è ottenuto da uve greco della vigna cicogna  singolo vigneto di proprietà

UVE: Greco di tufo 100%

VIGNETO DI PROVENIENZA: TUFO  -AV-

CEPPI/HA 5.000

SESTO DI IMPIANTO: 250×80

ALTITUDITUDINE 400/450 mt/slm

ESPOSIZIONE: est/ovest

ALLEVAMENTO: spalliera –goyot-

ETA’ DELLE VITI: 30/60 anni

RESA PER ETTARO: 90 q.li/Ha

TERRENO: misto argilloso-sabbioso calcareo con venature sulfuree sottostanti

VENDEMMIA: metà ottobre

RACCOLTA: manuale, in piccole cassette da 14 kg.

VINIFICAZIONE: con pressatura soffice,  il mosto di sgrondo, rigorosamente protetto dall’ossigeno, viene  illimpidito  per la sedimentazione naturale.

MATURAZIONE: 5/7 mesi in acciaio su fecce fini regolarmente risospese nel vino.

AFFINAMENTO: 1 o 2 mesi  in bottiglia

GRADO ALCOLICO: 13.50%

ESAME ORGANOLETTICO: di colore giallo paglierino più o meno intenso, netto, potente e raffinato. E’ un vino bianco  strutturato come un vino rosso, caratterizzato da una profonda mineralità dovuta dal terreno, al finale note dell’inconfondibile sentore di mandorla amara.

ABBINAMENTO: piatti importanti della cucina italiana ed internazionale.