Dolciterre è un laboratorio artigianale di dolci tipici legati alla tradizione natalizia, in particolare siamo specializzati nella produzione di torrone.
La nostra tradizione viene da lontano, da un torronificio di oltre 100 anni distrutto dal terremoto del 1980. Esattamente 30 anni dopo nasce DolciTerre, con l’obiettivo di recuperare le vecchie tradizioni le vecchie ricette e proiettarle nel futuro. Nuovi formati, nuovi gusti, nel rispetto dell’antico know how e della selezione di materie prime di eccellenza assoluta.
Questa è l’idea di Antonio e Francesco De Luca, due cugini che hanno deciso di riprendere questa antichissima tradizione del loro paese.
I due hanno ripreso antichissime ricette, ricercato delle materie prime più naturali e vicine al loro laboratorio.
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Pancetta arrotolata – Ciarcia
Lavorato a mano secondo tradizione per un sapore deciso e delicato.
1 kg di pancetta arrotolata
Salume stagionato, sapore deciso e delicato, ricavato dalla pancia del suino magro e lavorato con antico procedimento manuale.
€18,00 -
Salame campagnolo – Ciarcia
Salame dolce e delicato preparato con carni magre di suino.
600 grammi di salame campagnolo.
Il campagnolo è leggermente aromatizzato e viene speziato con grani di pepe. Insaccato in budello naturale.
€13,00Salame campagnolo – Ciarcia
€13,00 -
Salamello – Ciarcia
Un trito incredibilmente ricco per un bouquet tutto da assaporare.
250 grammi di salamello
Il salamello è salume magro, dal gusto delicato e dal sapore dolce, insaccato in piccoli e sottilissimi budelli e ottenuto dalle rifilature magre del culatello, solo di suini pesanti italiani.
€7,50Salamello – Ciarcia
€7,50 -
Salsiccia Piccante – Ciarcia
Di carne suina è prodotta solo con triti molto pregiati arricchiti da finocchietti selvatici.
Prodotto stagionato ottenuto dalla trasformazione di carne suina. E’ prodotta esclusivamente a partire da tagli quali spalla disossata e denervata, sottospalla, pancetta e triti di prosciutti di suini nati, allevati e macellati in Italia. L’impasto a grana medio- grossa è impreziosito dal finocchietto selvatico e piccole scaglie di peperoncino dolce e piccante. L’impasto è insaccato in budelli naturali di suino.
330 grammi
€6,50 -
Soppressata Irpina – Ciarcia
Prodotto per buongustai deriva dal magro di coscia.
350 grammi di Soppressata
Questo pregiato salume noto ai veri buongustai deriva dal magro di coscia accuratamente denervato. L’impasto si presenta a macinatura grossa con aggiunta di lardello a cubetti e pepe in grani.
€9,00 -
Capocollo – Ciarcia
Un bouquet di spezie per un aroma delicato ed un sapore pieno.
1 kg di coppa
Tradizionale salume che si ottiene con la parte muscolare del collo del maiale italiano, insaccato in un budello naturale.
€25,00Capocollo – Ciarcia
€25,00 -
Salsiccia dolce – Ciarcia
Di carne suina è prodotta solo con triti molto pregiati arricchiti da finocchietti selvatici.
Prodotto stagionato ottenuto dalla trasformazione di carne suina. E’ prodotta esclusivamente a partire da tagli quali spalla disossata e denervata, sottospalla, pancetta e triti di prosciutti di suini nati, allevati e macellati in Italia. L’impasto a grana medio- grossa è impreziosito dal finocchietto selvatico e piccole scaglie di peperoncino dolce e piccante. L’impasto è insaccato in budelli naturali di suino.
320 grammi
€6,50 -
Dolcenero – DolciTerre
Cioccolato fondente pralinato con torrone
Peso 120g
composizione:Cioccolato fondente belga, con una percentuale che sfiora il 60% di massa di cacao, polvere di torrone€5,00Dolcenero – DolciTerre
€5,00
