Agrodolce di Cipolla Ramata di Montoro – GB Agricola

GB Agricola nasce a Montoro, ufficialmente nel 1994, ma essendo un’azienda a carattere familiare, ha radici e origini che arrivano da molto prima. In questa azienda/famiglia, l’agricoltura tradizionale, tramandata dai nonni, si è mischiata all’evoluzione e alle innovazioni tecnologiche, senza tralasciare la genuinità e la qualità dei prodotti di un tempo.
La produzione si trova nella piana di Montoro, valle dell’Irno, circondata dai rilievi montuosi dell’Appennino e dall’aria marittima, all’interno di un clima, quello Irpino, adatto allo sviluppo delle colture della zona.
La cipolla Ramata di Montoro, eccellenza Campana, è coltivata principalmente nella zona del Monterese; ha raggiunto il Marchio Collettivo Geografico, la cui funzione è quella di assicurare l’origine del prodotto da un territorio definito. La cipolla Ramata, chiamata così per i riflessi delle tuniche esterne e per la caratteristica forma a trottola, è dolce e profumata; il gusto persistente e inconfondibile la fa apprezzare sia cruda che in svariate proposte culinarie. In particolare la lunga cottura esalta la fibra corposa e resistente che conserva la fragranza.
Vengono eseguiti degli scrupolosi  controlli a campione per la garanzia di un prodotto sano e genuino e per la tracciabilità. Viene, infatti, riportato un codice che riconosce luogo di coltivazione, produttore, metodi e confezionamento. Un altro prodotto apprezzato di GB Agricola è la Patata Gaia – Rosina. Di piccole dimensioni, particolarmente polposa e ricca di amido, è chiamata così per via del colore della buccia leggermente rosato.
L’azienda agricola ha raggiunto l’ottenimento del marchio biologico da parte dell’organismo di certificazione che assicura qualità e tracciabilità. Inoltre si sono adeguati allo standard volontario Global G.A.P. che assicura ai consumatori l’impegno verso la riduzione al minimo degli impatti ambientali e verso la sicurezza dei lavoratori.
Presso GB Agricola sono attive le Fattorie Didattiche, progetti riconosciuti dalla Regione Campania. GB Agricola organizza tour enogastronomici per chi vuole scoprire l’irpinia e i suoi prodotti tipici: il Greco di Tufo, il Fiano, le castagne, i salumi, i formaggi e naturalmente la Cipolla Ramata di Montoro.
Su prenotazione è possibile raggiungere l’azienda e cimentarsi nella raccolta delle cipolla Ramata o, in alternativa, accedere alla cucina per la preparazione dei piatti tipici della tradizione campana. GB è, inoltre, l’unica sede di Agrichef Academy, una scuola di formazione per operatori agrituristici, soci o futuri soci della rete degli Agriturismi Campagna Amica.