Treccia di Cipolla Ramata – Azienda Agricola Montone

3,00

Esaurito

L’ azienda agricola Montone fondata nel lontano 1971 e che oggi è condotta dal figlio Salvatore è ubicata nel comune di Montoro, luogo di culto per la cipolla,  più precisamente la cipolla “ramata”, che vanta di una buona dolcezza dando la possibilità di consumarla sia da cruda che cotta. La Cipolla Ramata di Montoro è così chiamata per i luminosi riflessi ramati delle tuniche esterne che la ricoprono e dalle sue particolari sfumature interne bianche e viola.

L’azienda agricola Montone Salvatore è stata fondata nel 1971 e si trova nel comune di Montoro, situato in provincia di Avellino. Specializzata nella produzione di ortaggi, l’azienda è tra le prime produttrici della zona della famosa “Cipolla Ramata di Montoro”. Come può facilmente dedursi dal nome, questa varietà di cipolla è tipica della zona di Montoro, dove viene coltivata da tempo immemore con l’aiuto di un clima mite e ventilato e di un terreno molto fertile di origine vulcanica. Lo strato esterno, chiamato tunica, presenta un particolare colore ramato, un profumo delicato e un sapore molto dolce. Qualità di colore, profumo e sapore che fanno della cipolla ramata di Montoro una delle cipolle più pregiate d’Italia.

Per via della sua elevata digeribilità, la cipolla ramata può essere consumata sia cotta che cruda ed è adatta per piatti a lunga preparazione in quanto non si sfalda durante la cottura. Poco acquosa, molto ricca di vitamine e sali minerali, viene coltivata utilizzando la tecnica del trapianto. Difatti qualche tempo dopo la semina, le piante (che in parte sono già sviluppate) vengono adagiate in solchi profondi scavati nel terreno mediante aratura. Una volta giunte a maturazione, dopo aver trasferito le proprietà e le sostanze alimentari dalle foglie  dalle radici ai bulbi commestibili, le piante sono pronte per la raccolta, effettuata manualmente per estirpazione. Tra la semina e la raccolta passano 7-8 mesi. Raccolte normalmente a giugno, le cipolle possono conservarsi senza sofisticazioni fino a tutto marzo, di solito confezionate in trecce.

Salvatore, che oggi conduce l’azienda, utilizza ancora le tecniche di coltivazione tradizionali tipiche del luogo, e si dedica anche alla cura e alla produzione di specie ortive protette. L’azienda Agricola Montone è altresì provvista di certificazione AGROQUALITA’, che garantisce il rispetto del Disciplinare Tecnico di produzione. Per quanto attualmente l’azienda utilizzi ancora il metodo tradizionale di coltivazione, si prevede a breve il passaggio a un metodo più sostenibile e ad impatto ambientale ridotto per arrivare alla produzione di una coltura completamente biologica.

Nel catalogo dei prodotti dell’Azienda si ritrovano anche sughi a base di cipolla ramata che vengono debitamente sponsorizzati sulla pagina facebook aziendale.

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Treccia di Cipolla Ramata - Azienda Agricola Montone

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