Pancetta Arrotolata – Giovanniello
€10,00
Pancetta arrotolata - Giovanniello
Peso: 0,6 kg
Di Trevico possiamo ben dire che è un comune dell’Alta Irpinia. Infatti si tratta non solo del più alto comune della provincia di Avellino ma del più alto comune della Campania! La sua altitudine è di ben 1094 mslm.
E’ noto per aver dato i natali al famoso regista Ettore Scola, la cui casa di famiglia (donata dal regista al Comune di Trevico) dista pochi metri dalle nostre grotte.
L’altitudine del piccolo borgo consente ai visitatori di godere di panorami mozzafiato perché lo sguardo può spaziare e, nelle giornate particolarmente nitide, può scorgere da un lato le terre pugliesi fino al mare del Gargano e dall’altro i territori campani fino al Tirreno. Trevico si trova infatti a metà tra Adriatico e Tirreno.
Di questa posizione privilegiata e quindi della salubrità dell’aria, della costante ventilazione e di clima e microclima del posto, beneficiano i prosciutti che non a caso definiamo Pregiati.
Il prosciutto crudo è infatti un prodotto che fa parte della tradizione culinaria del posto tanto che la storia e la tradizionalità del prosciutto a Trevico, sono state ufficialmente riconosciute dalla Regione Campania attraverso l’attribuzione della qualifica di Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano.
Le nostre Grotte di Stagionatura di Trevico, vogliono mantenere viva questa tradizione trevicana.
E’ infatti in antiche grotte dell’800, fatte di pietre e tufo che riposano per svariati mesi, sospesi su scalere di legno, i prosciutti crudi che diventeranno Pregiato di Trevico.
La Giovanniello Srl è una azienda attiva nella produzione di prosciutti crudi e salumi tipici irpini di alta qualità, realizzati grazie ad un’esperienza più che ventennale.
Dell’ubicazione in Irpinia la nostra azienda ha beneficiato e beneficia sia in termini di acquisizione ed utilizzo di tecniche di lavorazione tradizionali ed artigianali tipiche irpine che in termini di posizionamento in un contesto ambientale incontaminato e caratterizzato da un microclima particolarmente favorevole per la stagionatura dei nostri pregiati salumi. Le sedi aziendali sono infatti Sturno e Trevico.
La tradizione irpina, l’alta qualità e la selezione delle materie prime, unite alla cura del prodotto, sono i punti fermi del nostro lavoro.
Tanti i prodotti realizzati, dalla soppressata al capicollo, dalla salsiccia alla pancetta tesa o arrotolata, dal guanciale alle salsiccette sottili (stick) per arrivare ai prosciutti crudi, culatelli e fiocchi.
