Sale di sedano – Biolù

BioLù è un’azienda agricola biologica situata a Cubante nel beneventano, territorio a vocazione agricola sin dai tempi dei Romani. Produce cereali, legumi e piante officinali sfruttando le terre situate a confine tra Irpinia e Sannio. Le tecniche di coltivazione sono esclusivamente biologiche ed ispirate al principio della filiera corta a Km 0 con recupero delle tradizioni locali e riduzione dell’impatto ambientale.

Il metodo biologico è al centro della cultura aziendale di BioLù, convinta del fatto che esso rappresenti un beneficio per i suoli e l’ambiente nel presente e un vantaggio competitivo nel futuro. Tra le varietà coltivate, risaltano i grani antichi tra cui il grano duro ‘Senatore Cappelli’, il grano tenero ‘Gentil Rosso’, il farro Monococco, l’orzo, l’avena e la saragolla.

La raccolta è esclusivamente manuale, mentre l’essiccazione avviene per disidratazione a freddo, a basse temperature e lentamente in modo da mantenere inalterati sapori e odori. I cereali vengono poi macinati ‘a pietra’ per la produzione di farine integrali e semi-integrali, utilizzate in seguito per la produzione della pasta. La pasta è uno dei prodotti principali del brand e ovviamente viene completata con la più classica delle trafilature al bronzo. L’azienda si contraddistingue anche per aver avviato un progetto, denominato “BioLù Smart Farm”, volto alla realizzazione di un modello di agricoltura 4.0 che include tecnologie digitali e nuove figure professionali per la creazione e gestione di una filiera corta che abbia come punti cardine differenziazione e coordinamento del portafoglio prodotti, studio del packaging; design thinking, ecosostenibilità e tracciabilità’ di tutta la filiera In blockchain.